decoration image

Stekt torsk med en örtig chermula och ärtor

Ingredienser

2

4 portioner

600 g torskrygg, skuren i 4 portionsbitar

500 g Apetit Skånska Ärtor, frysta

1 dl vatten

salt

Nymalen svartpeppar

Chermoula

2 vitlöksklyftor

0.5 liten gul lök, grovhackad

2 färska tomater, grovhackade

3 cm färsk ingefära, skalad och grovhackad

1 färsk röd chili, grovhackad

1 stort knippe färsk dill

2 stora knippen bladpersilja

0.5 g saffran

2 msk varmt vatten

Finrivet skal från 2 citroner

4 msk färskpressad citronjuice

1 msk paprikapulver

2 tsk malen spiskummin

1 nymalen svartpeppar

2.5 dl olivolja

salt

Till servering: färsk dill, bladpersilja, finrivet citronskal och citronklyftor.

Gör så här

  1. Lös upp saffranet i det varma vattnet och låt stå i några minuter.
  2. Lägg vitlök, gul lök, tomater, ingefära, chili, dill, persilja, citronskal, citronjuice, paprikapulver, spiskummin, svartpeppar och saffransvatten i en mixer.
  3. Mixa samtidigt som olivoljan hälls ner i en tunn stråle. Mixa tills chermoulan är örtig, glansig och hällbar men fortfarande har lite struktur. Smaka av med salt och eventuellt mer citronjuice. Spara lite av den färska chermoulan till serveringen.
  4. Torka torsken torr med hushållspapper och krydda med salt och svartpeppar.
  5. Hetta upp 1 msk olivolja i en stor stekpanna på hög värme. Stek torsken hastigt i cirka 1 minut per sida, tills den fått en fin gyllene yta. Fisken ska inte bli genomstekt. Lyft upp torsken och lägg den åt sidan.
  6. Sänk till medelvärme och häll resten av chermoulan i samma panna. Tillsätt cirka ½ dl vatten och rör ihop till en glansig sås. Tillsätt mer vatten vid behov. Låt chermoulan sjuda försiktigt i 8–10 minuter.
  7. Lägg tillbaka torsken i chermoulan och skeda lite av såsen över fisken.
  8. Häll de frysta ärtorna runt torsken som sista moment. Lägg på ett lock och låt allt tillagas i 3–4 minuter, tills ärtorna är varma och torsken precis faller isär i fina lameller.
  9. Ta pannan från värmen och skeda den sparade färska chermoulan över torsken och ärtorna.
  10. Servera fisken tillsammans med nykokt ris eller potatis.
  11. Toppa med färsk dill och finrivet citronskal.
  12. Servera direkt ur pannan tillsammans med citronklyfto

Liknande recept

Ärt hummus

Till recept

Ärt och kesosallad

Till recept

Ärt-fetaostkräm

Till recept